엄개

엄개(개두릅,엄나무순)

봄날에
한번은 먹어줘야지.

엄개는
약간의 독소가 있어서
데친 후
한시간정도 찬물에 담궈둔다.

두릅보다
항과맛이 진하지만
막걸리,소맥등의
순한술과 잘어울리고,

초고추장이 제격인데
된장.간장에 먹어도 좋다.